Uji Kelarutan Minyak/Lemak pada Pelarut Polar dan Nonpolar

Uji kelarutan minyak/lemak dilakukan untuk menentukan kelarutan minyak/lemak pada larutan yang ditentukan. Lemak merupakan senyawa non polar  sehingga hanya dapat larut dalam pelarut nonpolar. Lemak larut sempurna dalam pelarut  eter, kloroform, dan benzena yang merupakan pelarut non polar, lemak tidak larut dalam pelarut akuades dan HCL yang merupakan pelarut polar, serta lemak membentuk emulsi pada pelarut Na2CO3, dan alkohol 96% yang memiliki kepolaran yang sama kuat.