Uji Millon Untuk Menentukan Asam Amino Tirosin pada Protein

Reaksi Kimia Uji Millon Untuk Menentukan Asam Amino Tirosin pada Protein

Uji millon dilakukan untuk menentukan terdapatnya asam amino tirosin pada larutan protein, jika hasil positif maka akan terbentuk endapan putih yang dapat berubah jadi kemerah-merahan dengan adanya pemanasan (Nurlely, et al.,  2014). Tirosin adalah salah satu jenis asam amino yang termasuk non esensial karena dapat dibuat dalam tubuh dengan memanfaatkan asam amino fenilalanin. Tirosin dapat ditemukan dalam almond,  kedelai, keju, kacang-kacangan, biji-bijian, daging sapi, daging domba, ayam, ikan, telur, susu, kacang-kacangan, dan biji-bijian (Isahi, 2015).

Sumber:

Isahi, Dosso Sang. 2012. “Daftar Lengkap Asam Amino dan Asam Amino Non Essensial.” [online]

http://biologimediacentre.com/daftar-lengkap-asam-amino-esensial-dan-non-esensial/. Diakses pada 19 September 2017 pukul 20.00 WIB.
Nurlely, Muslimah, Liling Triyasmono. 2014. “Pengujian Daya Cerna Protein Ikan Haruan (Channa striata) Asal Kota Banjarmasin”. Jurnal Pharmascience, 2(1):76-80.

Pereaksi Coomassie Blue Untuk Menguji Kandungan Protein

Pereaksi coomassie blue G-250 sebagai pengikat protein. Zat warna tersebut akan mengikat protein dan mengubah warna pada larutan yang mengandung protein tersebut dari warna kemerahan menjadi warna kebiruan. Ikatan yang terjadi antara zat warna Coomassie Blue G-250 dan protein dapat terjadi dikarenakan adanya gaya van der walls antara keduanya. Gaya van der walls dapat terjadi karena adanya bagian protein yang bersifat hidrofobik mengikat bagian dari zat warna Coomassie Blue G-250( penyusun reagen Bradford) yang bersifat non polar sehingga mengakibatkan zat warna tersebut melepaskan elektronnya ke bagian hidrofobik protein (Zuzana, 2013).